德国第一烘焙品牌在中国败走

原味坊与双立人同属德国家族式企业卫航集团，该集团历史超过150年，除了原味坊，该集团还有3个欧洲烘焙原料品牌和8家面粉工厂。目前原味坊是德国最大的烘焙连锁店之一。知情人士介绍，经过五六年的市场调研，原味坊终于在2010年开始在上海开店，门店一度扩张到约14家，不想两年过去，持续亏损1500万美元，最终难以为继，于近期开始清盘。

上述知情人士表示，经过多方寻找与谈判，原味坊与国内烘焙行业第一家上市公司克莉丝汀达成合作协议，由克莉丝汀全面接盘原味坊在中国的资产。

对于原味坊的败走，很多人表示惋惜。毕竟，在国内还几乎没有几家纯正的欧式西点连锁店。然而，成也欧式，败也欧式。业内指出，原味坊的欧式西点定位令其陷入尴尬。

事实上，到后期，原味坊已经不能算是纯粹的欧式西点。进入中国前，原味坊进行了多年调研，确定了主打欧式面包的定位。然而，开店后3个月公司又迅速做出战略调整，添加了软式面包等适合亚洲人口味的西点。

“这一改变让原味坊定位出现模糊。喜欢欧式面包的人会觉得它不纯正，而软式面包又做不过85度C、巴黎贝甜等老牌软式面包高手。”同为西点行业知名连锁店市场部负责人告诉记者，“可偏偏他们还想走高端！”原味坊的价格要比85度C等贵两三元，在对价格十分敏感的西点行业，贵两三元不仅没有真正拉开档次，而且将直接影响到消费者购买欲望。

不仅如此，为标榜高端，原味坊还投入了大量广告、豪华的装潢、更贵的食材（德国进口）。国内一家知名西点连锁店的负责人告诉记者：“当我们在上海门店达到70家的时候，原味坊当时才3家门店，但是他们的广告预算却是我们的五倍。”

很显然，原味坊为自己的超额投入埋单了。

事实上，在去年行情不景气情况下，包括克莉丝汀、85度C等多家连锁烘焙企业都遇到了困难。上海食品行业协会相关负责人告诉记者，租金、用工、食材等成本均出现了较高上涨，加上整个经济不景气，销售业绩下滑，即便是行业内巨头也面临一定困境，在这种情况下就看谁实力雄厚能够撑下去。

对于克莉丝汀接盘，相关业内人士坦言存在一定风险：“需要好好整合才行。”不过该人士也指出，未来烘焙行业是向极大化或者极散化发展，会出现超大型连锁企业，同时也会有一两家类似夫妻店一样的烘焙店，而介于中间的中等规模企业将面临困境，倒闭甚至被兼并，去年香特莉、喜来公社的倒闭即可见端倪。