一块只要8.5元，这块蛋糕为什么在上海称霸了35年？

红宝石这块奶油小方有多火？

看生产量就知道，奶油小方诞生30多年，热度只增不减——至今，红宝石的工厂一天还要生产30000+块奶油小方。

B站、小x书上关于鲜奶小方的测评视频，至今层出不穷，动辄二三十万的播放量。

看造型，这块奶油蛋糕一点都不“弹眼落睛”，两层蛋糕两层奶油，顶上裱两朵奶油花，半颗糖水樱桃，仅此而已。

包装也是简陋：并排装在塑料盒子里，塑料袋一装，即买即走。没有垫纸，也没有围边，如果要挪到自家漂亮的盘子上，娇弱的奶油八成会直接坍掉。

正确的吃法是打开盒子，直接用附赠的塑料小勺直接开挖。最好是一勺到底，挖出一朵绵柔的奶油蛋糕云。

究极奶油爱好者，还发明了一种奢侈吃法：多带一杯掼奶油，用蛋糕裹奶油吃。尽享奶香丝滑。

很难想象，在上海这么一个绝顶洋气的一线城市，一块单价不超过10块钱的奶油的蛋糕，能够几十年如一日，称霸上海西点界的一角。

今天就想来聊一聊，这块奶油蛋糕的传奇历史。

2块钱的奶油蛋糕

如何成为80年代最强网红甜点？

红宝石奶油小方，诞生于上世纪80年代。在当时的上海，蛋糕并不是什么稀罕事。

毕竟早在1928年时，另一家上海老牌西点房凯司令的白脱奶油蛋糕，已经流行几十年了。

但是市场主流的白脱蛋糕，绝大多数是用加鸡蛋和糖打发的黄油，做出来的白脱奶油好保存，但口感偏硬（也叫硬奶油、奶油膏）。

更便宜的，则是人造奶油制作的麦淇淋（人造黄油）蛋糕，吃完口中有蜡质般的感，不够香浓，一整只价格也不便宜，要八九十元。在八十年代，几乎等于普通工人的一个月工资了。

而红宝石当年推出的奶油小方，有2个十分吸睛的突破点：

第一，单价更低。两元钱的切块小方，是紧巴巴的年轻人也负担得起的奢侈享受，谈恋爱时送一块小方、一杯掼奶油，就是增加好感度的秘密武器。