一只鸡有365种吃法，最经典莫过于鸡煲，俗话说“鸡煲滚一滚，神仙站不稳”。无论窗外是冷风呼啸还是大雪纷飞，只要守着眼前这一锅冒着馋人香味的鸡煲，这个冬天都会变得无比幸福！

全国各地都有特色鸡煲，生蚝鸡煲、广式啫啫鸡、港式花胶鸡、酸菜鸡煲……超多口味，吃半个月都不重样！

或是大口吃肉，或是喝汤涮菜，和一群好友围坐在一桌，看着砂锅里咕嘟咕嘟冒着热气的鸡煲，又香又暖。

走地鸡

鸡煲看似简单，讲究可多！好吃的鸡煲要选用走地黄羽鸡。走地鸡常年在山林中奔跑，食物大多是谷物和虫子，这样长大的鸡，肌肉十分发达，烹煮出来鲜味十足。简单调味也能满屋飘香，这就是广东人说的：“呢只鸡好有鸡味。”

做鸡煲最好是选用未产蛋的小母鸡或是阉割后的小公鸡。小母鸡肉质细腻，简单焖煮就滑嫩无比，阉割后的小公鸡肉质有嚼劲，氨基酸物质丰富（鸡味足），搭配重酱鲜味十足。

在鸡煲江湖，大致可以分为三大流派：用药膳为基底的滋补派、用重酱的干锅派，以及混搭新颖食材的创新派。它们各成气候，在烹饪技巧、食用方式上大有不同。

赶紧跟着小编一起解锁全国最好吃的15种鸡煲！

01丨生蚝鸡煲

生蚝鸡煲是广东湛江的名菜，正宗的清远鸡配上官渡生蚝，走地鸡的嫩再加上生蚝的鲜，两者结合经过砂锅的干焗，一口下去，美味无比！

鸡肉切块腌制，生蚝擦干水分后腌制备用。将生蚝和鸡煎至两面金黄。准备一砂锅，将炸过的葱姜铺底，依次加入鸡和生蚝以及提前准备好的蚝汁大火烧开后倒入料酒，转小火干焗2分钟，一锅美味的生蚝鸡煲就做好了。

02丨肇庆蟹煲鸡

蟹煲鸡是广东肇庆一道非常典型的菜式，上好的肇庆杏花鸡是制作蟹煲鸡的首选。杏花鸡最大的特点是“玻璃皮”、“蔗渣骨”，入口嫩滑清甜、不油不腻鸡味十足！

以砂锅为容器，鸡肉的滑嫩和蟹肉的鲜美烹为一体。打开盖子的那一刻，满屋飘香，烟火气侵袭，鲜到掉眉毛！

03丨啫啫滑鸡煲

啫啫滑鸡煲是广东省的传统名菜，在上世纪80年代的大排档曾经是老广们最赞不绝口的一道火爆快手菜。