印度人德福：让家乡美食香飘古城

　　德福和他的印度美食。

　　从9年前的一家到如今在西安经营着四家印度餐厅，印度人德福由衷地为自己当初的梦想和付出的努力感到骄傲。走心的装修、空运的香料、来自印度的主厨团队……印度美食在西安被地道还原，德福希望“客人们进入餐厅，就有到了印度的感觉，这里不只提供美食，还是中外文化交流的平台。”

　　他在西安开了四家印度餐厅

　　和煦温暖的春日里，旋律欢快的印度音乐从曲江曼蒂广场一间餐厅飘出。这是一家印度餐厅，经营者是印度人德福。而这家餐厅，只是他在西安的四家印度餐厅之一。

　　2012年，德福来到西安，此前他已经在中国其他城市“漂”了7年，能说一口流利的汉语。“我一来，就喜欢上了这座城市，我想在这里生活下去！”德福很快被大唐西市丝路风情街项目吸引，经过考察发现，当时西餐在古城扎根已久，但是正宗印餐却寥寥无几，于是打定主意开一家地道的印度餐厅，“大唐西市在唐代时就是对外贸易场所，现在又聚集起世界各地元素，很有趣！我希望我的餐厅不仅仅提供原汁原味的印度美食，还能向古城朋友们推广印度文化，是一家中印文化交流餐厅。”

　　德福是这么想的，也是这么做的。从2013年他的第一间印度餐厅“红堡”在大唐西市丝路风情街开张，到后来多家名为“琥珀宫”的印度餐厅问世，德福在装修、食材的选择上都要求严格，餐厅的店长、主厨团队都是从印度请来的专业人士，纯正的印餐俘获了古城很多食客的心，餐厅渐渐火了起来。

　　这里的一切很“印度”

　　德福因此结识了许多中国的、外国的朋友，他的餐厅成为朋友们聚会的理想场所，不同国籍、不同文化的朋友们时常举办一些沙龙，进行文化交流。

　　在曼蒂广场“琥珀宫”，门头处浓浓的“印”域风情扑面而来。厚重的木雕大门花纹精致，印度籍店长阿米特介绍说，这是在印度淘得的古物，有二三百年历史；前台上方悬挂着一段两米多长的象群树雕，上面8头大象7头小象栩栩如生；还有木质的雕花梳妆镜造型独特，这些都远从印度运来。餐厅还提供纱丽等印度民族服饰供顾客体验。

　　印度菜极重香料的运用，每种咖喱都蕴含无穷奥秘。姜黄、豆蔻、孜然……介绍起各种香料的特点，德福如数家珍。在精心的搭配下，奶茶醇厚的口感里融入了姜黄的辛香，招牌菜马萨拉咖喱鸡中加入了十余种香料，鸡肉的味道层次丰富；印度烤鸡块，佐以不同蘸料，便味道迥然；就连看似普通的蔬菜焖饭，端上来也让人眼前一亮：选用了细长香甜的印度香米，搭配胡萝卜、豆角，再用面饼封上容器保持香味不四溢，颇为讲究……品尝着原汁原味的美食，穿上印度服饰，伴随着明快的印度歌曲，一瞬间食客恍若置身印度。

　　未来想把中餐厅开到印度去

　　不满足于在中国经营印餐，德福还筹划着把中餐厅开到印度去。

　　“美食是一个很好的文化交流形式，就像我们的奶茶，茶源于中国，加入姜黄的调制方法后又具有了印度特色。将来我想在印度开家中餐厅，在印度传播中国文化。”德福说话时，目光朝向不远处的大雁塔、玄奘像方向。德福说他十分崇拜千余年前远赴印度取经的玄奘，千余年后他自印度而来传播美食，“一带一路”让两国历史、文化、饮食的交流悠久绵长。

　　除了印餐，德福在西安还经营着中餐厅。“我和家人喜欢印度餐，也喜欢西安美食。”德福说他的妻子、孩子都在西安生活、学习，已然是“西安人”。平日家里中餐、印餐都会做。去年西安抗疫期间，德福和家人专门录制了居家视频，为西安抗疫加油，被人民日报、环球时报、参考消息网等央媒报道。

　　德福打算给未来中餐厅起名“长城”，餐厅会充分运用中国文化元素，门口要摆上印度家喻户晓的中国功夫明星李小龙的雕像……（文/西安报业全媒体记者 薛雯  图/西安报业全媒体记者 刘玲芳）