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专家指出，禁食确实可以快速减轻体重，但减掉的可能是肌肉，而不是脂肪，甚至反而伤身，且通常愈是快速减肥，复胖的机率也就越高。复胖后，胖回来的可都是脂肪！
可能导致猝死
绝食减肥在坊间风行已久，也有人宣称，断食(或减食)疗法可以清肠道，排除身体中的毒素。
但断食对身体健康的伤害却是出人意料的，不少人因禁食或者极低热量饮食而猝死、缺水严重休克，而导致尿毒高及急性肾衰竭发作。
有个非常著名的案例可以佐证：美国70年代曾流行一种极低热量减重法——每天只吃小于一千卡热量的食物，但最终发现，不少遵循这种极低热量饮食1～2个月的人，快速减重却导致猝死，因为他们消耗掉结构性蛋白质，造成心肌受损而猝死。
台湾医师表示，在禁食的情况下，人体中除了原本储存的脂肪被动员消耗外，担负维持生理功能、免疫能力的蛋白质(结构性蛋白质)也会消耗掉。因此，想利用断食快速瘦身，可能消耗掉大量肌肉，而非脂肪。
只喝水会使肠道的功能受损
完全绝食大多数人无法忍受，就连陈水扁也是偷偷进食米汤。大家减肥常用的方法是限制饮食，每天仍然吃少许的糖类物质，以提供身体所必须的葡萄糖。 | 
