餐饮行业近些年在我国迅速发展，餐饮行业的竞争也愈演愈烈，当然，随之带动了与其相关的加工及洗碗机械行业的发展。目前国产洗碗机械，虽然在共性技术和常规装备方面已形成较为完善的产品体系，但在关键设备和关键技术上仍不尽人意。
       国内全自动洗碗机流水线厂家有专业研究开发厂家很少，这也是我国的不足之处。还有灭菌机技术上大幅改进，机电一体化的出现，使自动化灭菌机设备的需求激增，未来数年各种餐饮灭菌机械的需求将快速增长。
      目前国内洗碗机械制造商致力于研究高科技、高素质生产及可靠的服务。随着市场的变化，国内洗碗机、灭菌机以及风干机械也在不断成长中，国内洗碗机械厂商向开发快速、低能耗，低成本的洗碗设备方向发展，且已经具备洗碗机械设备生产的公司对未来产品更新或增加洗碗机械生产线的比例将上升，特别是餐饮行业的需求最为强烈。
       洗碗机械是指能完成餐具清洗过程的机械。整个过程包括清洗、消毒、包装等主要工序以及与其相关的前后工序，如喷码、装卸等。此外，使用机械清洗产品可提高生产率，减轻劳动强度，适应大规模生产的需要，并满足清洁卫生的要求。
       从整体而言，目前我国大多数据技术较为先进的洗碗机械的研发还处在仿制阶段，独立开发的能力还十分有限。为此，不少国外大企业将自己的技术和部件引入中国，在本土加工，从而降低了成本，与本土产品展开了激烈的竞争。
       我国洗碗机械要满足餐饮行业快速发展的需求，并积极参与国际竞争，就必须打破“小而散”的行业态势，在〃高精尖〃的方向上不断前进。未来洗碗业将配合产业自动化趋势，在技术发展上朝着机械功能多元化、结构设计标准化、模组化、控制智能化、结构高精度化等几个方向发展。