打边炉也就成为了我们小岛民冬天的首选。

打边炉

海南曾经是广东省的一个行政区，虽然早在1988年就已经成为海南省，但如今在饮食上也依然能看出“广东”的影子。海南人把吃火锅也叫做“打边炉”，但相较于广东人的精细和讲究，海南人的“打边炉”就显得更加随意且随心，更符合海岛上人们天性烂漫和不拘一格的个性。

海南“打边炉”有个显著的特点：汤菜合一，汤鲜味美，一边煮一边趁热吃，能吃出食物原有的风味。如今，“打边炉”已成为海南饮食文化的一个重要组成部分，也是海南人冬天必吃的美味佳肴。

蘸上小料的椰子鸡

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椰子鸡汤

/ 简简单单一锅汤 /

在海南“打边炉”的汤底中，椰子鸡汤是当之无愧的扛把子。虽然很多人调侃“椰子鸡是深圳特产”（戳左边蓝字，了解椰子鸡），但是海南当地确实很早之前就有。椰子鸡汤能得到广泛传播，其精髓离不开“简单”二字。

椰子鸡自己在家也能做

首先做法简单：挑选水分足、甜度高的椰子破壳取水，再加入些许新鲜椰肉，等水沸锅开之后，倒入已经处理好的文昌鸡（海南本地饲养土鸡也可），盖锅烹煮5-10分钟，鸡肉发白、鸡骨无血丝之时，便是煮熟。

制作简单的椰子鸡

其次是吃法简单：一定要先喝汤，再吃菜，因为加入蔬菜之后就会破坏原汤的鲜美。

刚煮开的锅内会浮起一层鸡油，此时一定要趁热盛起一碗鸡汤，再夹起一块鸡肉，清甜的鸡汤伴着滑嫩的鸡肉，一口鸡汤一口鸡肉，鲜、甜、嫩、滑是对椰子鸡汤最好的诠释了