锦州烧烤才是东北的“宵夜之王”

微博话题#东北烧烤有多上头#冲上热搜。

截至当天中午，阅读达到4452万+，并且还在不断增长。其中参与话题的大部分答主都来自东北不同的地区，但唯一的共性是，怀念家乡的烧烤。

用东北人的话来说，“东北烧烤不但正宗、多样，还便宜管饱”。

实际上，东北烧烤往细里说，还可分为锦州烧烤、丹东烧烤、延吉烧烤、长春烧烤、鸡西烧烤、齐齐哈尔烧烤等，其中所用食材及烧烤方式略有不同。

如果说东北烧烤是烧烤界的王冠，那么辽宁锦州烧烤就是王冠上的明珠，同时也是东北烧烤的集大成者。

锦州烧烤到底有多“上头”？

据《2020东北烧烤产业数据报告》透露，东北三省黑吉辽烧烤门店总数为81353家，占全国烧烤门店总数15.82%。

其中，辽宁省门店数29614，居东北第一，黑龙江、吉林分别以27157家、24582家位列紧随其后。

这些城市的沙县小吃和拉面店加起来，都没有烧烤店多。

此外，根据中国饭店协会与新华网联合发布的《2020中国餐饮业年度报告》指出，辽宁的餐饮收入位居全国第10位，而GDP总量位居全国第16位，餐饮经济占比为7.07%。

当然，锦州作为辽宁的一部分，自然功不可没。

无论是在锦州人的口中，还是在互联网上，常常能够听到的一句是，“全国烧烤看东北，东北烧烤看锦州”。

然而现实情况真就如此吗？

从东三省20-40岁人群的餐饮消费贡献额来看，20-30岁人群是东北餐饮消费的主力军。火锅、烧烤、饮品三大品类，这一年龄段人群贡献了70%以上的消费额。

东北重点餐饮品类消费者年龄分布显示，火锅、烧烤、饮品、川菜四大品类中90后消费者占比均在55%以上。

在外人眼里或许很难想象，全国遍地烧烤，凭什么非得是锦州烧烤？

锦州有其独特的烧烤手，也生烤和熟烤的讲究，最大的特点是小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制，这些小料的核心是各种满族大酱，另外秘方为东北地道的中草药，是满族医药文化的派生品。

锦州烧烤讲究蘸、刷、撒、烤、翻等手法，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。