肉制品的营养丰富，且其独特的风味和简便快捷的可食性，已经成为人们餐桌上的食品的重要组成部份，而且肉制品中的脂肪、蛋白质含量丰富，水分活度高，在加工及包装后的贮存及销售过程中，很容易被微生物污染及受环境因素，致使产品腐败变质，从而失去食品用价值。为此就要寻找理想的途径来保藏肉制品，延长其货架寿命。

      要做到延长货架期，首先要保证山药莲藕清洗机原辅料必需是新鲜卫生的。原料肉的卫生状况是影响产品货架期的第一道关口。也是最重要的因素。原料肉的最初污染情况越低，那么生产出的产品的货架期也就会越长一些。再一个就是辅料的卫生也应该给予一定的重视的。若辅料细菌污染程度严重的话也是会直接导致产品的腐败的。所以辅料也要严格进行卫生检查并定期的进行温控和通风、防潮、防尘。

      其次就是要严格控制好车间的卫生。这包括车间的工作人员、环境和设备的卫生。工作人员进入车间必需换上清洁的工作服，头发不外露，双手要用液体消毒剂浸泡后脱盐机清水冲洗吹干。保证人体健康手部无外伤。设备直接接触部份要在每天工作结束后清毒。以使微生物无法生存。

     再次就是选好合理的生产工艺及好的包装材质。有合理的工艺才能使各种物料及添加剂，使其分布匀均。这样无论是抗氧化的还是防腐的才能起到最好的效果。而合理的好的包装也是很重要的一项。产品包装过程中的密封程度是产品货架期的关键性因素。产品在生产的过程中严格注重密封程度。制定全理的技术参数。使微生物无法进入到产品的包装袋内滋生繁殖。目前的包装法有真空包装法和二氧化碳浓度在25%～100%的气体包装法，有研究表明，牛肉、猪肉和家禽类的肉类用蒸煮机真空法可延长货架期在10周左右，而用二氧化碳化可延长19周左右。

      再次就是使用先进的杀菌技术。像微波处理，紫外线杀菌处理或者是高压处理。再增加适量的防腐剂，像是山梨酸、山梨酸钾都是具有良好的抑菌防腐的功能的。

     通过以上的方法的运用，一定就会延长货架期的。但是最根本的还是要提高整个加工企业的综合水平的。